こんにちは。
REVIAS春日井店の吉村です。
本日は、鯖の栄養価と効能についてまとめていきます。
鯖の栄養や効果効能について
・たんぱく質
たんぱく質は、体内で細胞を構成する主要な成分で、筋肉や皮膚、ホルモンや抗体などの成分として存在しています。
不足すると体力や免疫機能の低下を招くおそれがあり、生きていくうえで必要不可欠な栄養素です。
・鉄分
貧血対策に欠かせない栄養素です。
鉄分は、赤血球中のヘモグロビンの材料となり、体中の組織への酸素運搬にかかわっています。鉄分を不足すると、十分に酸素が行き渡らなくなり、頭痛や疲れやすくなるといった貧血症状を感じることがあります。
ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ると吸収率が上がります。
・EPA
EPAには血液中の血小板が固まるのを抑え、血液の流れを良くする作用があります。
また、血中のHDL（善玉）コレステロールを増加させ、LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らすはたらきがあります。
・DHA
DHAはEPA同様に、血液の流れを良くするはたらきがあります。脳や神経細胞の発育を活性化させ、記憶や学習能力を向上させる作用もあります。
精神の安定やストレスを緩和する作用も期待されており、積極的に摂りたい栄養素です。
・ビタミンB12
ビタミンB12は、アミノ酸や脂肪酸の代謝、たんぱく質の合成などをサポートしています。
また、正常な赤血球の生産にかかわるビタミンです。
腸内細菌からも合成されるので、不足することはほとんどないとされていますが、足りないと赤血球を十分に作ることができなくなり、貧血を引き起こす原因となります。
・ビタミンD
骨の健康にかかわる栄養素です。
ビタミンDは、小腸でカルシウムの吸収を促進し、骨や歯の正常な発育を促します。そのため、不足すると骨がもろくなるおそれがあります。
・ビタミンE
強い抗酸化作用を持っている栄養素です。
ビタミンEは、生体膜の不飽和脂肪酸や脂溶性の成分を、酸化から守るはたらきがあります。
過酸化脂質の生成を抑えるほか、老化対策にも役立ちます。
まとめ
鯖に含まれる栄養素は、子どもや妊娠中、授乳中の女性におすすめです。
身体を作るたんぱく質をはじめ、骨の健康に不可欠なビタミンD、脳の栄養素とよばれ記憶や学習にかかわるDHAなど、成長期の子どもに必要な栄養素が豊富に含まれています。
また、妊娠中、授乳中の方は健康維持とともに胎児や乳児の発達のため、バランスの良い食事が欠かせません。
妊娠期が魚の種類によっては注意が必要ですが、鯖は特に問題ないとされています。
鯖の良質なたんぱく質や脂質を摂り入れ、健康的な食生活に役立てましょう。
REVIAS春日井店では、食事指導も提供しております。
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