こんにちは
REVIAS栄店村瀬です☺
本日はオススメの野菜③についてご紹介致します。
【水菜】
シャキシャキとした食感が特徴的で、サラダや鍋料理などに使える「水菜」。水菜は約9割が水分であり、水菜は
一般的に栄養価が低いと思われがちだが、実はビタミン類、ミネラル類、食物繊維などを多く含んでいます。
そこで水菜に含まれる特徴的な栄養素について確認してみましょう。
〇水菜の期待される効果
- ・免疫力向上
- ・骨を丈夫に骨粗鬆症の予防効果
- ・貧血予防
- ・肌や粘膜を整える
- ・赤ちゃんの成長促進
- ・アンチエイジング
○水菜に含まれる栄養素は下記があります。
①ビタミン類
水菜は、ビタミンDとビタミンB12以外のビタミン類を含んでいる「ビタミンの宝庫」です。特に多いのが、以下に紹介しているβカロテン、葉酸、ビタミンCなどです。
〇βカロテン
βカロテンは、体内ではビタミンAに変換され、目や皮膚などの健康を保つのに役立ちます。また、βカロテンは「抗酸化物質」の一種でもあり、体内の活性酸素の発生を抑えたり、取り除いたりする働きも担います。
〇葉酸
葉酸は体内では赤血球の産生や、DNAやRNAなどの核酸の合成をサポートする働きを担っています。
葉酸はお腹の赤ちゃんの成長促進の栄養素、というイメージもありますが、貧血予防にも重要な栄養素です。
〇ビタミンC
ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素として知られています。また、「抗酸化作用」を有しており、活性酸素の働きや、過酸化脂質の生成を抑える働きがあります。美肌作りをサポートする栄養素で、水菜に含まれるビタミンCはしみやそばかすなどの生成を抑制する効果があるとされ、美肌成分とも呼ばれ、女性にうれしい栄養素です。
また、血管を丈夫にして動脈硬化を防いだり、ガンや老化の原因になる活性酸素を消去する働きを持つとも言われています。
②ミネラル類
水菜は、カリウムやカルシウム、リンといったミネラル類も多く含んでいます。例えば、100gあたりの含有量はカリウムが480mg、カルシウムが210mgである。牛乳の1.2倍のカルシウムがあります。
カルシウムは骨や歯の主要な構成成分でもあります。骨だけでなく細胞の分裂や分化を助けたり、筋肉の収縮をサポートするなどの機能を持つと言われています。
また、血液の凝固作用を促したり、神経興奮を抑制するなど、多くの生命維持につながる働きを持つとされています。
③食物繊維
食物繊維は水に溶けにくい「不溶性食物繊維」と、水に溶けやすい「水溶性食物繊維」に大別され、水菜には不溶性食物繊維が多く含まれます。
不溶性食物繊維は水分を吸収し便のカサを増やすため、整腸作用が期待される栄養素です。
以上のように水菜には栄養がたくさんあり、ダイエット中、ボディメイク中の方の味方になる食材です。サラダや鍋料理などに用いて積極的に取り入れていきましょう☝
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