こんにちは♪
REVIAS覚王山店の松井です?
今回のテーマは「ビタミン＆ミネラルの働き！」です。
皆様は五大栄養素をご存じですか？
五大栄養素とは、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素にビタミンとミネラルを加えたものが五大栄養素になります。
★ビタミンの種類
ビタミンは、代謝の調節をする栄養素であり、「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」に分けることができます。ビタミンは体内で作ることが難しい為、主に食べ物から摂取する必要があります✨
■脂溶性ビタミンは、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの4種類です。
脂溶性ビタミンは油になじむ特徴があるので、油と一緒に調理することで吸収率がアップするので、調理法は炒め物や揚げ物がおすすめです✨また、水溶性ビタミンに比べ熱を加えてもビタミンの損失は少ないと言われています。脂溶性ビタミンは摂取後48時間程度は体内に貯蔵され、大量に摂取すると過剰症を引き起こすので注意しましょう。
◎脂溶性ビタミンが摂れる食品
・ウナギ、鶏肉、魚類、きのこ類、卵、アーモンド、納豆、ほうれん草、ブロッコリーなど
■水溶性ビタミンは、ビタミンC、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの9種類です。
水溶性ビタミンは水に溶けやすい特徴があるので、洗う際は素早く洗いましょう。また、熱に弱い特徴があり、特にビタミンCはなるべく加熱せずに摂るほうが栄養価は上がります✨水溶性ビタミンは必要以上に摂取しても余分な量は尿に排出されるので過剰症は脂溶性ビタミンに比べて少ないです。
◎水溶性ビタミンが摂れる食品
・果物、豚肉、ウナギ、穀類、レバー、納豆、牛乳、バナナ、サツマイモ、魚介類、アボカド、ほうれん草、ブロッコリー、アーモンド、鶏むね肉など
★ミネラル
ミネラルは、人間の臓器や細胞の活動をサポートしたり歯や骨のもとになったりといったとても重要な働きがあり、生きていくうえで欠かせない栄養素です。
■必須ミネラル
必須ミネラルとは、人の体に必要なことが分かっている16種類のミネラルのことです。
※必須ミネラルが不足してしまうと、体にさまざまな不調が起こる可能性があります。
汗を多くかく夏にはミネラル不足で熱中症になったり、汗をかくと水分とともにナトリウムを中心とした体にとって重要なミネラルも失われます。
また、体内にナトリウムなどのミネラルが不足した状態で水分だけを補給しても、熱中症の症状が現れる可能性があるので注意が必要です。
◎必須ミネラルが摂れる食品
・カリウム(血圧を調節してくれる役割)→海藻類、野菜類、果物類、豆類
・カルシウム(歯や骨を作る役割)→小魚、乳製品
・鉄(赤血球の中で酸素を運ぶ役割)→レバー、肉類、魚類
・亜鉛(体内の酵素を作る役割)→牡蠣、肉、ナッツ類、海藻類
・ナトリウム(体内の水分量を調節する役割)→食塩、味噌、醤油
・マグネシウム(代謝を助ける役割)→海藻類、ナッツ類、魚類
・リン(エネルギー作りを助ける役割)→魚介類、穀類、卵類、肉類、豆類、乳製品
・セレン(動脈硬化やがんなどを引き起こす物質の働きを抑える役割)→魚類、肉類
・銅(酵素を体中に運ぶ役割)→魚介類、ナッツ類、豆製品
・クロム(糖質やコレステロールの代謝を手伝う割)→海藻類、豆製品
・マンガン(酵素を活性化する役割)→香辛料、ナッツ類、穀類、大豆製品
・モリブデン(肝臓や腎臓の酵素の材料となる役割)→豆類、豆製品、肉類
・ヨウ素(甲状腺ホルモンの材料となる役割)→海藻類、魚介類
⭐最後に
ビタミンもミネラルも人間が生きていく上でとても大切な栄養素になります。普段の食事から意識して摂ってみて下さい✨また食事からの摂取が難しい方はサプリメントで補うのもありです?
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