こんにちは！
REVIAS 心斎橋店の中村です
本日はビタミンCについて紹介していきたいと思います。
ビタミンCはアスコルビン酸とも呼ばれるビタミンCは、体内の酸化還元反応に広く関わるほかに、コラーゲンの生成、植物性食品からの鉄の吸収を助ける働きをしています。調理による加熱に弱く、光や空気に影響を受けやすいのが特徴です。なおかつ、水に溶けやすい性質を持つ水溶性ビタミンの一つです。
消化管で吸収されたビタミンCは全身に運ばれ、吸収されなかった分は尿として排泄されます。ビタミンCは、多くの生き物が体内で生成することができますが、ヒトや一部の動物の体のなかでは生成できません。そのため、食品から摂取する必要があります。
では具体的にどんな役割があるのか！！
１．コラーゲン合成に関わる
人間の体に存在するタンパク質の、約1/3はコラーゲンでビタミンCはそのコラーゲンの合成に関わっています。
コラーゲンは細胞同士を繋ぐ役割があり、コラーゲンが不足すると血管や筋肉、皮膚、骨などの結合組織が弱くなり、健康な状態を保てなくなります。
２．メラニン色素の生成の抑制
日焼けは皮膚のアミノ酸の一種であるチロシンが酸化されメラニン色素に原因です。
ビタミんCの抗酸化作用はメラニン色素の生成を抑え、日焼け予防に役立ちます。
３．強い抗酸化作用をもつ
細胞膜に存在する不飽和脂肪酸は、酸化されると過酸化脂質になり、老化や生活習慣病などの引き金となります。ビタミンCには強い抗酸化作用があり、自分が酸化されることで、過酸化脂質が増えるのを防ぎます。また悪玉コレステロールが酸化されるのを防ぐ働きもあり、血管疾患の予防にも役立ちます。
不足してしまうとコラーゲンの合成が減って毛細血管が弱くなるため、皮下や歯茎から出血を起こす壊血病になるので注意しましょう。
ビタミンC は主にピーマン、キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草などに多く含まれているので、積極的に摂取していきましょう！！
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