こんにちは、REVIAS福岡博多店の山田です?
今回はマーガリンやショートニングに含まれる「狂った脂肪」の異名を持つ脂肪
トランス脂肪酸についてご紹介します✨
トランス脂肪酸とは
植物油などからマーガリンやショートニングを製造する際や、植物油を精製する際に、食用に適した風味にする際に脱臭する工程で生成されます。脂肪の分子中の炭素と水素の結びつきに変化が生じたもので、異常な結合をしてしまった脂肪酸なので、脂肪酸として有益ではなく、身体に害を及ぼす脂肪ともいえます。
不飽和脂肪酸には、結合の仕方が違うシス型とトランス型があります。脂肪酸は、細胞膜の構成要素になっているのですが、細胞膜の中にこのトランス型が紛れ込むと細胞膜が弱くなり、その結果、身体に様々な悪影響を及ぼします。
身体に与える影響
トランス脂肪酸の過剰摂取により以下のような影響を及ぼすとされています。
◾︎心筋梗塞などの冠動脈疾患
◾︎肥満
◾︎アレルギー性疾患
アメリカでは2018年の6月からトランス脂肪酸の食品添加禁止を発表しています。また、欧米諸国ではある一定以上のトランス脂肪酸を含む製品を販売禁止にしているそうです。またWHO（世界保健機構）とFAO（国連食糧農業機関）はトランス脂肪酸の摂取量を、1日に摂る総カロリーの1%未満に抑えるよう勧めています。
詳細は農林水産省のHPに載っているので興味がある方はこちらから↓
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_eikyou/trans_eikyou.html
しかし、日本ではこういった害について殆ど認知されておらず、「欧米と食生活の違いがあり、国際的な目標値である1%を下回っている」として、トランス脂肪酸含有量の表示義務もなく、野放しの状態になっています。
まとめ
トランス脂肪酸の危険性について理解して頂けたでしょうか？マーガリンやショートニングから直接摂る事も危険ですが、これらを利用した脂肪の多いお菓子や、コンビニで売っている菓子パンをよく食べる人は、かなりの量のトランス脂肪酸を摂ってしまっています。どんなものに含まれているかよく知り、自分の身は自分で守りましょう！
参加文献 うつ消しごはん タンパク質と鉄をたっぷり摂れば心と体はみるみる軽くなる！
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