こんばんは。
REVIAS春日井店の吉村です。
今回は、魚の脂のヒミツについて紹介していきます。
まずは魚の脂はどんな脂なのか、脂に種類からまとめていきます。
脂には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２種類に分かれます。
飽和脂肪酸・・・融点が高く、常温では固体で存在します。また、分子の構造により酸化しにくく、熱に比較的安定していると言われております。
不飽和脂肪酸・・・常温では、液体で、酸化しやすい物質です。
さらに不飽和脂肪酸には多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸があり、DHAとEPAと呼ばれる魚から多く取られる脂は、多価不飽和脂肪酸で、特徴からオメガ３系脂肪酸と呼ばれるグループに入ります。 
肉の脂と比べると体内でのエネルギー効率は劣るものの、抗炎症作用、血液サラサラ作用、血中コレステロール低下作用など、生理活性に優れた特徴を持ちます。さらに、魚の脂に含まれるDHAやEPAが脂肪燃焼細胞である褐色脂肪細胞を増加させることもわかっています。
魚の脂は多くのメリットがあります。
脂を摂るときは、お肉の脂でなく、魚の脂を積極的に摂取していきましょう！！
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