こんにちは♬
REVIAS覚王山店の瀬上です！
本日は、三大栄養素の一つ、
「脂質」についてまとめていきます。
まず、脂質には種類があることはご存知ですか？
大きく分けて3つあります。
・飽和脂肪酸
・不飽和脂肪酸
・トランス脂肪酸
【飽和脂肪酸】
重要なエネルギー源として使われ、体内でも合成可能。
現代では過剰摂取になりやすい傾向で、その場合、
血液中の悪玉コレステロールの増加、
動脈硬化性疾患、特に心筋梗塞、あるいは
肥満、糖尿病などの生活習慣病のリスクが高まる
と言われているが、
摂取量が少なすぎても脳出血を起こす可能性がある。
肉、乳製品、卵黄、チョコレート、ココナッツ
などに多く含まれる。
【不飽和脂肪酸】
植物や魚の脂に多く含まれる。
体内で合成できないため、食事で摂取するしかない。
不飽和脂肪酸はさらに、
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられる。
一価不飽和脂肪酸でよく知られているオレイン酸は
オリーブオイルに多く含まれ、
血液中の悪玉コレステロールを下げる効果がある。
多価不飽和脂肪酸は必須脂肪酸とも呼ばれ、
動脈硬化や血栓を防いだり、
血圧を下げたりしてくれるだけでなく、
悪玉コレステロールを減らす作用もある。
ただし、熱や光、空気で酸化しやすく、
高温で調理すると過酸化脂質という
良くない脂になってしまうので、注意が必要。
【トランス脂肪酸】
牛肉や乳製品等、天然の食品の中にも含まれているが、
ごく微量であることがほとんど。
基本的には、マーガリンやファットスプレッドを
製造する工程中に生成されたり、それらを原材料として使用した
パン、ケーキ、ドーナツに含まれる。
ショートニングはその代表で、
サクサクとした触感を出すことができる為、
クッキーやパンなどの洋菓子、
スナック菓子、インスタント食品、冷凍商品など
身近な食品に多く含まれているので注意。
トランス脂肪酸は、摂取する必要がないとも考えられており、
過剰摂取してしまうと、
血液中の悪玉コレステロールの増加だけでなく、
善玉コレステロールの減少、心臓病のリスクが高まると報告されている。
ちなみに、この中で体にいいのは
不飽和脂肪酸です！！
積極的に摂り入れたい食品は、
・イワシ、サバ、サンマなどの青魚
・オリーブオイル、胡麻油、亜麻仁油
・大豆
・ナッツ
・ごま
・アボカド
などです！
スーパーでも簡単に手に入る食品なので、
これからはカラダにいい、良質な脂質を選びましょう！
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