こんにちは！
REVIAS心斎橋店の中村です。
本日はナイアシンについて紹介していきたいと思います。
ナイアシンはビタミンB群の一種で、水に溶けやすいビタミンです。体内でアミノ酸の一種トリプトファンからも合成されます。
ではナイアシンはどんな役割があるのか！
・糖質や脂質の代謝を助ける
食品として取り込まれたナイアシンは、体内でNAD（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）またはNADP（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸）という補酵素に変わります。このうちNADが糖質や脂質をエネルギーに変える酵素を働かせるのに必要な補酵素として使われます。それだけでなく、NDAは体内で非常に多くの酵素に対して補酵素として働き、エネルギー産生のほかに、ホルモンの合成やDNAの修復、細胞の分裂など、幅広い反応に関与します。
・アルコールの分解を助ける
ナイアシンは、摂取したアルコールの代謝にも不可欠です。アルコールを摂取すると、体内で分解される過程でアセトアルデヒドという物質を生成します。このアセトアルデヒドを分解する際にナイアシンが補酵素として働きます。ちなみにアセトアルデヒドは、二日酔いなどで見られる吐き気や頭痛の原因となる物質です。
ナイアシンが豊富に入っているのは動物性食品で特にレバーやカツオなどに多く含まれています。植物性食品では、きのこ類などにも豊富でまたトリプトファンを含む卵や乳製品などをとると、体内でナイアシンにに合成されます。
ナイアシンは、熱や酸、アルカリ、光などに比較的強く体内での利用率60%ほどあります。水に溶ける性質はありますが、とくに気をつけて調理などしなくても効率よく摂取できるビタミンです。ただし、ビタミンB群は1種類だけでなく、複数を一緒に摂ることで作用が強まります。そのためナイアシンだけでなく、他のビタミンB群と一緒に摂るようにするのがポイントです。またナイアシンは体内でトリプトファンから合成もできるので、たんぱく質を適量とることで補給できます。
ナイアシンが不足するとトリプトファンから体内で合成できるため、日本では欠乏症の心配はほぼありませんがアルコール依存症の人ではアルコールの代謝に多量に使われるため、ペラグラという欠乏症が起こる恐れがあります。
ペラグラは皮膚炎や下痢、神経障害の症状！
大量に摂取すると下痢や便秘などの胃腸障害、肝機能低下などの肝障害を起こすことがあります。血管が拡張するので、皮膚が赤くなることもあります。
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